Gebakken mosselen

Ingredienten:

ca.twee kilo verse mosselen
één ui
twee teentjes knoflook
verse kruiden of kruidenbuiltje
bloem
paneermeel
één ei
zonnebloemolie

Bereiding:

spoel en was de mosselen in koud water
laat ze even in het water staan
verwijder de niet gesloten mosselen

neem een hoge of speciale mosselenpan met deksel
doe de ui, knoflook, het kruidenbuiltje samen met één centimeter water in de pan
zet dit op een hoog vuur, voeg de uitgelekte mosselen aan het kokende water toe
voeg hier eventueel wat jenever, boerenjongens of witte wijn aan toe
doe de deksel op de pan en laat het kookvocht tot aan de deksel opkomen
schut de mosselen met gesloten deksel op
herhaal dit ongeveer drie maal
draai hierna het vuur uit en verwijder de mosselen uit hun schelp

dep de mosselen droog en leg ze in een kom met koude melk
doe de mosselen hierna in een plasticzak gevuld met een laagje bloem en schut dit goed om
klop een ei met wat melk door
neem de mosselen uit de zak en wentel ze het opgeklopte ei
doe de mosselen hierna wederom in een plastic zak (of bak met deksel)gevuld met de paneermeel,
(eventueel kan men wat peper en andere kruiden aan het paneermeel toevoegen)
en schut deze goed om zodat de mosselen geheel met paneermeel bedekt zijn

doe de olie in een wok en verwarm dit snel
doe doormiddel van een schuimspaan de gepaneerde mosselen in de hete olie
de mosselen zijn na ongeveer anderhalf a twee minuten bakken klaar
hou de temperatuur van de olie constant en bak de mosselen niet te ver
als ze lichtbruin kleuren zijn ze krokant van buiten en zacht van binnen

Heerlijk bij de mosselen is een knoflook sausje met een stukje stokbrood en een heerlijk glas witte droge wijn bv. een chablis, cabernet (Californische) of een Dry Loire

Eet smakelijk!